एंजाइम गतिविधि विनिर्देशों को अनुकूलित करने वाले प्रोटीन हाइड्रोलिसिस के लिए खाद्य ग्रेड क्षारीय प्रोटीज़ पाउडर

    क्षारीय प्रोटीज़ का उत्पादन सूक्ष्मजीवी किण्वन के माध्यम से होता है बैसिलस लाइकेनफॉर्मिस स्ट्रेन 2709, . एक ऐसे एंजाइम के रूप में वर्गीकृत किया गया है जो अधिकतम उत्प्रेरक गतिविधि को क्षारीय परिस्थितियों में (8–10 के इष्टतम pH दायरे के साथ) प्रदर्शित करता है, यह प्रोटीन सब्सट्रेट के भीतर पेप्टाइड बंधनों को तेजी से तोड़ सकता है, जटिल प्रोटीन अणुओं को कम-आणविक भार वाले पॉलीपेप्टाइड और मुक्त अमीनो एसिड में बदल देता है।

1. एंजाइम तैयारी जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट के निरोधात्मक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपयोग और भंडारण के दौरान उनसे संपर्क से बचना चाहिए;

2. जो लोग आसानी से संवेदनशील होते हैं, उनमें अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं; निकट संपर्क या थोड़ी सी साँस लेने से त्वचा, आँखों और श्लेष्म ऊतकों में जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान, मास्क और आई मास्क जैसे सुरक्षात्मक उपकरण पहनने की सलाह दी जाती है।

3. नमी रोधक, प्रकाश रोधक, सीलबंद और कम तापमान (0-10 ° C) पर 18 महीने तक संग्रहीत। एंजाइम भंडारण के दौरान एंजाइम गतिविधि का एक निश्चित नुकसान अनुभव करते हैं, 10 ° C पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 5-10% नुकसान और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 10-15% नुकसान होता है।

4. भंडारण अवधि बढ़ाने या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।