Anwendung von Ei-Lysozym in der Lebensmittelkonservierung der Mundgesundheit

    Lysozym ist ein alkalisches Enzym, das Mukopolysaccharide in pathogenen Bakterien hydrolysieren kann. Abgeleitet aus der Extraktion von Eiklar, ist Lysozym weiß und leicht wasserlöslich. Es wird in der Lebensmittelkonservierung, Milchverarbeitung, Backverarbeitung, als Lebensmittelzusatzstoff, als Futtermittelzusatzstoff usw. verwendet.

In der Lebensmittelindustrie: Lysozym dient als idealer natürlicher Konservierungsstoff. In der Fleisch- und Fischverarbeitung hemmt seine Zugabe das Wachstum von Verderbnisbakterien und verlängert die Haltbarkeit der Produkte. In Milchprodukten verhindert es die Kontamination durch Nicht-Milchsäurebakterien und erhält gleichzeitig die Fermentationsstabilität.

Im pharmazeutischen Bereich: Lysozym weist antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften auf. Es kann zu Lutschtabletten, Augentropfen und anderen Präparaten zur Behandlung von Infektionskrankheiten wie Pharyngitis und Keratitis formuliert werden.

In der Futtermittelindustrie: Die Zugabe von Lysozym verbessert die Immunität von Vieh und Geflügel und reduziert den Bedarf an Antibiotika.

1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmenden und zerstörerischen Auswirkungen von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidationsmitteln sind. Der Kontakt mit ihnen sollte während der Verwendung und Lagerung vermieden werden;

2. Für Personen, die leicht empfindlich sind, kann es Überempfindlichkeitsreaktionen auslösen; Enge Berührung oder leichtes Einatmen kann die Haut, Augen und Schleimhautgewebe reizen; Während der Verwendung von Enzymprodukten wird empfohlen, Schutzkleidung wie Masken und Augenmasken zu tragen.

3. Feuchtigkeitsgeschützt, lichtgeschützt, versiegelt und bei niedriger Temperatur (0-10 °C) 18 Monate gelagert. Enzyme erfahren während der Lagerung einen gewissen Verlust an Enzymaktivität, mit 5-10 % Verlust an Enzymaktivität bei 10 °C für 6 Monate und 10-15 % Verlust an Enzymaktivität bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4. Die Verlängerung der Lagerzeit oder die Beeinflussung durch raue Lagerbedingungen wie hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit kann zu einer Erhöhung des Verbrauchs führen.