آلفا آمیلاز حلال برای مواد غذایی سفارشی درجه غذایی و درجه صنعتی

    آلفا-آمیلاز از طریق فرایندهای تخمیر میکروبی به دست می آید و سوبستراهای اصلی آن شامل نشاسته، گلیکوژن و سیکلودکسترین است. این آنزیم با تسهیل هیدرولیز پیوندهای α-1,4-گلیکوزیدی، به طور موثری ویسکوزیته سیستم های غذایی را کاهش می دهد.

شکر نشاسته،

منوسدیم گلوتامات

صنعت تخمیر

1. آماده سازی های آنزیمی مواد فعال زیستی هستند که در برابر اثرات بازدارنده و مخرب یون های فلزات سنگین (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+ و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند. در حین استفاده و نگهداری باید از تماس با آنها اجتناب شود؛

2. برای افرادی که به راحتی حساسیت دارند، ممکن است باعث واکنش های بیش حساسیتی شود. تماس نزدیک یا استنشاق خفیف ممکن است باعث تحریک پوست، چشم ها و بافت های مخاطی شود. در حین استفاده از محصولات آنزیمی، توصیه می شود از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم استفاده شود.

3. ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 درجه سانتیگراد) به مدت 18 ماه نگهداری شود. آنزیم ها در طول نگهداری، مقداری از فعالیت آنزیمی خود را از دست می دهند، با 5-10٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای 10 درجه سانتیگراد به مدت 6 ماه و 10-15٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای اتاق به مدت 6 ماه.

4. افزایش دوره نگهداری یا تحت تأثیر شرایط نگهداری نامناسب مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.