পানিতে দ্রবণীয় পেপসিন পেপটাইড খাদ্য এবং ওষুধের জন্য

    পেপসিন হল একটি এন্ডোপেপটাইডেজ যা শূকর, গরু এবং ভেড়ার পেট থেকে পরিশোধন এবং নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে আহরণ করা হয়। এটি প্রোটিনকে ছোট পেপটাইড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডে ভাঙতে পারে। পেপসিন, একটি অ্যাসিডিক প্রোটিয়েজ হিসাবে, খাদ্য শিল্প এবং ফার্মাসিউটিক্যাল ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়েছে।

পনির উৎপাদন: পেপসিন কারড তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি দুধে উপস্থিত কেসিন জমাট বাঁধতে এবং কারড ব্লক তৈরি করতে পারে, যার ফলে হুই এবং কারড আলাদা হয়ে যায়, যা পনির তৈরির ভিত্তি স্থাপন করে। অন্যান্য রেনেট এনজাইমের তুলনায়, পেপসিনের জমাট বাঁধার ভালো প্রভাব রয়েছে এবং এটি পনিরকে ভালো টেক্সচার এবং স্বাদ দিতে পারে।

ওষুধের ক্ষেত্রে, হজম সংক্রান্ত ব্যাধি এবং অন্যান্য ওষুধের চিকিৎসার জন্য একটি কাঁচামাল হিসাবে, এটির প্রোটিন হজম এবং শোষণে সহায়তা করার প্রভাব রয়েছে, যা কম অ্যাসিড এবং বদহজমের মতো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাগুলির চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে।

•প্রোটিন প্রক্রিয়াকরণ              •ফার্মাসিউটিক্যাল কাঁচামাল