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Application de la poudre de glutamine transaminase dans la transformation des saucisses de jambon et des saucisses grillées
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Description Transglutaminase, an acyltransferase enzyme, is capable of catalyzing cross-linking and polymerization reactions between identical or distinct protein molecules. This process serves to optimize and ... Lire la suite
2025-12-18 13:58:43
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