глютаминтрансаминаза 1000 ед. используется в жареной колбасе и ветчине, обеспечивая образец препарата фермента

    Глютамин трансаминаза выполняет свою функцию в основном путем катализации перекрестных связей между различными белковыми молекулами или различными сегментами в рамках одной белковой цепи.эффективно модифицирует и оптимизирует функциональные свойства белков пищевых продуктов, включая эмульгирующую способность, гелеобразующую способность, характеристики вязкости и тепловую устойчивость.Этот фермент широко используется в качестве связующего агента в процессе производства ветчины и колбас.

1Энзимные препараты представляют собой биоактивные вещества, восприимчивые к ингибирующему и разрушительному действию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, и т.д.) и окислителей.Во время использования и хранения следует избегать контакта с ними.;

2Для людей, которые легко чувствительны, он может вызвать реакции повышенной чувствительности; близкий контакт или легкое вдыхание может раздражать кожу, глаза и слизистую ткань; во время использования ферментных продуктов,рекомендуется носить защитное оборудование, такое как маски и маски для глаз..

3. влагостойкие, светостойкие, герметичные и хранящиеся при низкой температуре (0-10 °C) в течение 18 месяцев.с 5-10% потерей ферментальной активности при 10 °C в течение 6 месяцев и 10-15% потерей ферментальной активности при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4Продление срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению потребления.