l'utilisation de la pepsine dans l'industrie pharmaceutique et alimentaire

    La pepsine est principalement extraite des tissus gastriques de sources porcines, bovines et ovines. Classée comme une endopeptidase aspartique, cette enzyme est capable de cliver les liaisons peptidiques reliant les résidus phénylalanine ou tyrosine à d'autres unités d'acides aminés au sein des molécules protéiques. Les produits d'hydrolyse résultants comprennent la peptone comme composant majeur, ainsi que des quantités infimes de peptides et d'acides aminés libres. Elle est largement appliquée dans deux domaines clés : les processus d'hydrolyse des protéines et les opérations de fabrication alimentaire.

1. Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives qui sont sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants. Le contact avec ceux-ci doit être évité pendant l'utilisation et le stockage ;

2. Pour les personnes facilement sensibles, cela peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ; Un contact étroit ou une légère inhalation peuvent irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux ; Lors de l'utilisation de produits enzymatiques, il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des masques pour les yeux.

3. Protégé de l'humidité, de la lumière, scellé et stocké à basse température (0-10 ° C) pendant 18 mois. Les enzymes subissent une certaine perte d'activité enzymatique pendant le stockage, avec une perte de 5 à 10 % de l'activité enzymatique à 10 ° C pendant 6 mois et une perte de 10 à 15 % de l'activité enzymatique à température ambiante pendant 6 mois.

4. Prolonger la période de stockage ou être affecté par des conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peut entraîner une augmentation de l'utilisation.