تطبيق أوكسيديز الجلوكوز في الخبز وحفظ الأغذية والأعلاف

    إنزيم جلوكوز أوكسيديز، وهو عضو في عائلة إنزيمات الأكسيدوريدكتيز، يحفز تفاعل أكسدة الجلوكوز.يُحوّل تفاعله الأساسي الجلوكوز إلى حمض الجلوكونيك وبيروكسيد الهيدروجين، بينما يتم استهلاك الأكسجين في نفس الوقت طوال عملية التفاعل بأكملها.يحافظ على ثبات النشاط التحفيزي في البيئات المحايدة إلى الحمضية الضعيفة.

1. مستحضرات الإنزيمات هي مواد نشطة بيولوجيًا عرضة للتأثيرات المثبطة والمدمرة لأيونات المعادن الثقيلة (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+، إلخ) والمؤكسدات. يجب تجنب ملامستها أثناء الاستخدام والتخزين؛

2. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية بسهولة، قد يتسبب ذلك في تفاعلات فرط الحساسية؛ قد يؤدي التلامس الوثيق أو الاستنشاق الطفيف إلى تهيج الجلد والعينين والأنسجة المخاطية؛ أثناء استخدام منتجات الإنزيمات، يوصى بارتداء معدات واقية مثل الأقنعة وأقنعة العين.

3. مقاوم للرطوبة، ومقاوم للضوء، ومحكم الإغلاق ومخزن في درجة حرارة منخفضة (0-10 درجة مئوية) لمدة 18 شهرًا. تعاني الإنزيمات من فقدان معين لنشاط الإنزيم أثناء التخزين، مع فقدان 5-10٪ من نشاط الإنزيم عند 10 درجات مئوية لمدة 6 أشهر وفقدان 10-15٪ من نشاط الإنزيم في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر.

4. يمكن أن يؤدي تمديد فترة التخزين أو التأثر بظروف التخزين القاسية مثل درجة الحرارة والرطوبة المرتفعة إلى زيادة الاستخدام.