использование танназы 500U/G в пищевых продуктах и ​​чайных напитках, настройка характеристик ферментативной активности

    Фермент танназа получают путем ферментации Aspergillus niger штаммов. Его основной механизм действия заключается в разрыве эфирных связей между катехолом и галловой кислотой, тем самым освобождая анионы галловой кислоты из молекул таниновой кислоты. Этот фермент широко применяется в таких отраслях, как пищевая промышленность, производство кормов, переработка фруктовых вин и соков, а также производство чая и напитков.

1. Ферментные препараты являются биологически активными веществами, которые подвержены ингибирующему и разрушительному воздействию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и т. д.) и окислителей. Следует избегать контакта с ними во время использования и хранения;

2. У людей, склонных к чувствительности, это может вызвать реакции гиперчувствительности; Тесный контакт или небольшое вдыхание могут раздражать кожу, глаза и слизистые ткани; При использовании ферментных продуктов рекомендуется использовать защитное оборудование, такое как маски и защитные очки.

3. Влагостойкий, светостойкий, герметичный и хранить при низкой температуре (0-10 ° C) в течение 18 месяцев. Ферменты испытывают определенную потерю ферментативной активности во время хранения, с потерей ферментативной активности 5-10% при 10 ° C в течение 6 месяцев и потерей ферментативной активности 10-15% при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4. Увеличение срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению использования.