استفاده از tannase 500U/G در مواد غذایی و نوشیدنی چای سفارشی سازی مشخصات فعالیت آنزیم

    آنزیم تاناز از طریق تخمیر  بدست می آید.آسپرژیلوس نیجر سویه ها. مکانیسم اصلی عملکرد آن در شکستن پیوندهای استری بین کاتکول و اسید گالیک نهفته است، بنابراین آنیون های اسید گالیک را از مولکول های اسید تانیک آزاد می کند. این آنزیم به طور گسترده در بخش هایی مانند تولید مواد غذایی، تولید خوراک، فرآوری شراب و آب میوه، و همچنین تهیه چای و نوشیدنی استفاده می شود.

1. آماده سازی های آنزیمی مواد فعال زیستی هستند که در برابر اثرات بازدارنده و مخرب یون های فلزات سنگین (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+ و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند. در حین استفاده و نگهداری باید از تماس با آنها اجتناب شود;

2. برای افرادی که به راحتی حساسیت دارند، ممکن است باعث واکنش های حساسیت بیش از حد شود. تماس نزدیک یا استنشاق خفیف ممکن است باعث تحریک پوست، چشم ها و بافت های مخاطی شود. در حین استفاده از محصولات آنزیمی، توصیه می شود از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم استفاده کنید.

3. ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 درجه سانتیگراد) به مدت 18 ماه نگهداری شود. آنزیم ها در حین نگهداری، مقداری از فعالیت آنزیمی خود را از دست می دهند، با 5-10٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای 10 درجه سانتیگراد به مدت 6 ماه و 10-15٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای اتاق به مدت 6 ماه.

4. افزایش دوره نگهداری یا تحت تأثیر شرایط نگهداری سخت مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.