タンナーゼ 500U/G 食品および茶飲料での使用、酵素活性仕様のカスタマイズ

    タンナーゼ酵素は、 の発酵によって得られます。Aspergillus niger 株。その主要な作用機序は、カテコールと没食子酸の間のエステル結合を分解し、タンニン酸分子から没食子酸アニオンを遊離させることにあります。この酵素は、食品製造、飼料生産、果実酒およびジュース加工、お茶や飲料の製造などの分野で広く利用されています。

1. 酵素製剤は、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害作用や破壊作用を受けやすい生物活性物質です。使用および保管中は、これらとの接触を避けてください。

2. 敏感になりやすい人は、過敏反応を引き起こす可能性があります。密接な接触またはわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。

3. 防湿、遮光、密閉し、低温（0〜10℃）で18か月間保管してください。酵素は保管中に一定の酵素活性の損失を経験し、10℃で6か月間では5〜10％の酵素活性の損失、室温で6か月間では10〜15％の酵素活性の損失があります。

4. 保管期間を延長したり、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けたりすると、使用量が増加する可能性があります。