タンナーゼの食品・茶飲料への利用 酵素加水分解技術の提供

タンナーゼは、アスペルギルス・ニガー微生物の培養によって調製されます。この微生物は、タンニンのエステル結合を特異的に加水分解し、タンニンを分解して、タンニンによる苦味や渋味をなくすことができます。茶飲料、果汁、果実酒の加工に使用され、製品の渋味を軽減し、保管中のタンニンとタンパク質の結合による濁りや沈殿を最小限に抑え、飲料の透明度と風味の安定性を向上させます。

仕様:

注意事項:
1.酵素製剤は生物活性物質であり、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害および破壊作用を受けやすいです。使用中および保管中は接触を避けてください。

2.感受性の高い人には過敏症反応を引き起こす可能性があります。密接な接触やわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。

3.防湿、遮光、密封し、低温（0〜10℃）で18ヶ月間保管してください。酵素は保管中に一定の酵素活性の低下を経験し、10℃で6ヶ月で5〜10％、室温で6ヶ月で10〜15％の酵素活性の低下が見られます。

4.保管期間の延長や、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けると、使用量が増加する可能性があります。

用途:
ジュース加工
お茶加工

製品の利点:
酵素保護技術による製品安定性の確保。
厳格な品質管理システム、酵素活性の偽表示なし。
独自の処方技術による個別ニーズへの対応。
専門的な酵素加水分解技術ソリューションの提供。