Zastosowanie tannazy w żywności i napojach herbacianych Zapewnia technologię hydrolizy enzymatycznej

Tannazę wytwarza się w wyniku fermentacji mikroorganizmów Aspergillus niger, które mogą specyficznie hydrolizować wiązania estrowe w garbnikach, rozkładać garbniki i eliminować gorycz i cierpkość powodowane przez garbniki. Stosowany w przetwórstwie napojów herbacianych, soków owocowych i win owocowych w celu zmniejszenia cierpkości produktu, zminimalizowania zmętnienia i opadów spowodowanych wiązaniem garbników i białek podczas przechowywania oraz zwiększenia przejrzystości napoju i stabilności smaku.

Dane techniczne:

Uwagi:
1. Preparaty enzymatyczne to substancje bioaktywne, podatne na hamujące i destrukcyjne działanie jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ itp.) oraz utleniaczy. Należy unikać kontaktu z nimi podczas użytkowania i przechowywania;

2. U osób łatwo wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; Bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i błony śluzowe; Podczas stosowania produktów enzymatycznych zaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maseczki i maseczki na oczy.

3. Odporny na wilgoć i światło, szczelnie zamknięty i przechowywany w niskiej temperaturze (0-10°C) przez 18 miesięcy. Enzymy wykazują pewną utratę aktywności enzymatycznej podczas przechowywania, przy 5-10% utracie aktywności enzymatycznej w temperaturze 10°C przez 6 miesięcy i 10-15% utracie aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4. Wydłużenie okresu przechowywania lub narażenie na trudne warunki przechowywania, takie jak wysoka temperatura i wilgotność, mogą prowadzić do zwiększonego zużycia.

Aplikacje:
Przetwarzanie soku
Obróbka herbaty

Zalety produktu:
Technologia ochrony enzymów zapewnia stabilność produktu;
Ścisły system zarządzania jakością, aktywność enzymów nie jest fałszywie oznakowana;
Nasza autorska technologia formuł spełnia indywidualne potrzeby;
Dostarczaj profesjonalne rozwiązania w zakresie technologii hydrolizy enzymatycznej;