Ứng dụng Tannase trong thực phẩm và trà giải khát Cung cấp công nghệ thủy phân enzyme

Tannase được điều chế bằng cách lên men vi sinh vật Aspergillus niger, chúng có thể thủy phân đặc biệt các liên kết este trong tannin, phân hủy tannin, loại bỏ vị đắng và độ se do tannin gây ra. Được sử dụng trong chế biến đồ uống trà, nước ép trái cây và rượu trái cây để giảm độ se của sản phẩm, giảm thiểu độ đục và kết tủa do sự liên kết của tannin và protein trong quá trình bảo quản, đồng thời tăng cường độ trong của đồ uống và độ ổn định hương vị.

Thông số kỹ thuật:

Thông báo:
1. Chế phẩm enzyme là chất có hoạt tính sinh học, dễ bị ức chế và phá hủy bởi các ion kim loại nặng (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, v.v.) và các chất oxy hóa. Nên tránh tiếp xúc với chúng trong quá trình sử dụng và bảo quản;

2. Đối với những người dễ nhạy cảm, nó có thể gây ra phản ứng quá mẫn; Tiếp xúc gần hoặc hít phải nhẹ có thể gây kích ứng da, mắt và mô niêm mạc; Trong quá trình sử dụng các sản phẩm enzym, nên đeo các thiết bị bảo hộ như khẩu trang, mặt nạ mắt.

3. Chống ẩm, chống ánh sáng, đậy kín và bảo quản ở nhiệt độ thấp (0-10°C) trong 18 tháng. Enzym bị mất hoạt tính nhất định trong quá trình bảo quản, với mức giảm 5-10% hoạt tính của enzyme ở 10°C trong 6 tháng và mất 10-15% hoạt tính của enzyme ở nhiệt độ phòng trong 6 tháng.

4. Việc kéo dài thời gian bảo quản hoặc bị ảnh hưởng bởi các điều kiện bảo quản khắc nghiệt như nhiệt độ và độ ẩm cao có thể dẫn đến tăng mức sử dụng.

Ứng dụng:
Chế biến nước ép
Chế biến chè

Ưu điểm sản phẩm:
Công nghệ bảo vệ enzyme đảm bảo tính ổn định của sản phẩm;
Hệ thống quản lý chất lượng chặt chẽ, hoạt tính enzyme không bị dán nhãn sai;
Công nghệ công thức độc quyền của chúng tôi đáp ứng nhu cầu cá nhân;
Cung cấp giải pháp công nghệ thủy phân enzyme chuyên nghiệp;