Aplicación de la flavourzima en la hidrólisis de proteínas que personaliza las especificaciones de actividad enzimática

   Las enzimas de sabor se extraen mediante fermentación microbiana y tienen una fuerte capacidad de hidrólisis de proteínas, lo que puede descomponer proteínas de moléculas grandes en pequeños fragmentos de péptidos y aminoácidos libres. Se aplican en la industria alimentaria, ya que pueden mejorar significativamente el sabor, el gusto y el valor nutricional de los alimentos.

1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas que son susceptibles a los efectos inhibitorios y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Se debe evitar el contacto con ellos durante el uso y el almacenamiento;

2. Para las personas que son fácilmente sensibles, puede causar reacciones de hipersensibilidad; El contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; Durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipo de protección como máscaras y gafas protectoras.

3. A prueba de humedad, a prueba de luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 ° C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10% de la actividad enzimática a 10 ° C durante 6 meses y una pérdida del 10-15% de la actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4. La prolongación del período de almacenamiento o el hecho de verse afectado por condiciones de almacenamiento adversas, como altas temperaturas y humedad, puede provocar un aumento del uso.