Enzima tannasi in polvere gialla luce per la lavorazione di frutta e tè

La tannasi viene estratta dalla fermentazione dell'Aspergillus niger e il suo principale meccanismo d'azione è quello di scindere il legame estere tra catecolo e acido gallico, liberando anioni dell'acido gallico dall'acido tannico. Lavorazione degli alimenti, lavorazione dei mangimi, lavorazione del vino e dei succhi di frutta, lavorazione del tè e delle bevande.

Succo: rimuove i tannini dal succo e dal vino alla frutta, migliora il gusto (ad esempio riducendo l'astringenza) e aumenta la chiarezza.

Foglie di tè: riducono l'amarezza dei polifenoli del tè e migliorano la qualità della zuppa di tè.

Frutta: Lavorazione di frutti ricchi di tannini come cachi e castagne per evitare l'imbrunimento durante la lavorazione.

•Lavorazione di succhi di frutta e vino di frutta. •Alimentazione con tè
•lavorazione alimentare •Estrazione vegetale