Трансглутаминаза 1000U/G для колбасы с фаршем на гриле

Трансглутаминаза катализирует образование ковалентной связи ε-(γ-глутамил)лизина между молекулами белка, которую трудно разорвать в обычных неферментативных каталитических условиях. Он может сделать молекулы белка более прочно связанными друг с другом и естественным образом сшить мясной белок самого мяса. Применяется к мясным продуктам, таким как говядина, свинина и курица.

Технические характеристики:

Уведомления:

1. Ферментные препараты представляют собой биологически активные вещества, чувствительные к ингибирующему и разрушающему действию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и др.) и окислителей. Контакта с ними следует избегать во время использования и хранения;

2. У людей с повышенной чувствительностью это может вызвать реакции гиперчувствительности; Тесный контакт или легкое вдыхание могут вызвать раздражение кожи, глаз и слизистых оболочек; Во время использования ферментных продуктов рекомендуется носить защитные средства, такие как маски и маски для глаз.

3. Влагостойкий, светонепроницаемый, запечатанный и хранящийся при низкой температуре (0-10 °C) в течение 18 месяцев. Ферменты испытывают определенную потерю ферментативной активности при хранении: 5-10% потеря активности фермента при 10°С в течение 6 месяцев и 10-15% потеря активности фермента при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4. Продление срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению использования.

Приложения:

Склеивание мясного фарша
Склеивание кусочков мяса
Производство колбасы-гриль и ветчинной колбасы
Связывание растительных белков

Преимущества продукта:

Технология ферментной защиты обеспечивает стабильность продукта;
Строгая система управления качеством, активность ферментов не имеет ложной маркировки;
Наша запатентованная технология формулы отвечает индивидуальным потребностям;
Предоставляем профессиональные технологические решения ферментативного гидролиза;