কিমা করা মাংসের ভাজা সসেজের জন্য 1000U/G ট্রান্সগ্লুটামিনেজ

ট্রান্সগ্লুটামিনেজ প্রোটিন অণুগুলির মধ্যে একটি ε - (γ - গ্লুটামিল) লাইসিন সমযোজী বন্ধন গঠনের অনুঘটক করে, যা সাধারণ অ এনজাইমেটিক অনুঘটক অবস্থার অধীনে ভাঙা কঠিন। এটি প্রোটিন অণুগুলিকে আরও শক্তভাবে একত্রে আবদ্ধ করতে পারে এবং স্বাভাবিকভাবেই মাংসের মাংসের প্রোটিনকে ক্রসলিংক করতে পারে। গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মুরগির মতো মাংসের পণ্যগুলিতে প্রয়োগ করা হয়।

স্পেসিফিকেশন:

বিজ্ঞপ্তি:

1. এনজাইম প্রস্তুতি হল বায়োঅ্যাকটিভ পদার্থ যা ভারী ধাতু আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টগুলির প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং স্টোরেজ সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. যারা সহজে সংবেদনশীল, তাদের জন্য এটি অতি সংবেদনশীল প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস-প্রশ্বাস ত্বক, চোখ এবং মিউকোসাল টিস্যুতে জ্বালাতন করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মুখোশ এবং চোখের মুখোশের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরার পরামর্শ দেওয়া হয়।

3. আর্দ্রতা প্রমাণ, হালকা প্রমাণ, 18 মাসের জন্য কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) সিল করা এবং সংরক্ষণ করা। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় এনজাইম কার্যকলাপের একটি নির্দিষ্ট ক্ষতি অনুভব করে, 6 মাসের জন্য 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এনজাইমের কার্যকলাপের 5-10% ক্ষতি এবং 6 মাসের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় 10-15% এনজাইমের কার্যকলাপ হ্রাস পায়।

4. সঞ্চয়স্থানের সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হওয়ার ফলে ব্যবহার বৃদ্ধি পেতে পারে।

অ্যাপ্লিকেশন:

কিমা মাংস বন্ধন
মাংস স্লাইস বন্ধন
গ্রিলড সসেজ এবং হ্যাম সসেজ উত্পাদন
উদ্ভিদ প্রোটিন বাঁধাই

পণ্য সুবিধা:

এনজাইম সুরক্ষা প্রযুক্তি পণ্যের স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে;
কঠোর মান ব্যবস্থাপনা সিস্টেম, এনজাইম কার্যকলাপ মিথ্যাভাবে লেবেল করা হয় না;
আমাদের মালিকানা সূত্র প্রযুক্তি ব্যক্তিগত চাহিদা পূরণ করে;
পেশাদার এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস প্রযুক্তি সমাধান প্রদান;