Kıyılmış Izgara Sosis İçin 1000U / G Transglutaminaz

Transglutaminaz, protein molekülleri arasında, genel enzimatik olmayan katalitik koşullar altında kırılması zor olan bir ε - (γ - glutamil) lizin kovalent bağının oluşumunu katalize eder. Protein moleküllerinin birbirine daha sıkı bağlanmasını sağlayabilir ve etin kendi et proteinini doğal olarak çapraz bağlayabilir. Sığır eti, domuz eti ve tavuk gibi et ürünlerine uygulanır.

Özellikler:

Bildirimler:

1. Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ vb.) ve oksidanların engelleyici ve yıkıcı etkilerine duyarlı biyoaktif maddelerdir. Kullanım ve depolama sırasında bunlarla temastan kaçınılmalıdır;

2. Kolayca duyarlı olan kişilerde aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif soluma cildi, gözleri ve mukozal dokuları tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında maske, göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması tavsiye edilir.

3. Neme dayanıklı, ışık geçirmez, mühürlü ve düşük sıcaklıkta (0-10°C) 18 ay boyunca saklanır. Enzimler depolama sırasında belirli bir enzim aktivite kaybı yaşarlar; 10 °C'de 6 ay boyunca %5-10, oda sıcaklığında 6 ay boyunca %10-15 enzim aktivitesinde kayıp olur.

4. Depolama süresinin uzaması veya yüksek sıcaklık, nem gibi zorlu saklama koşullarından etkilenmesi kullanım artışına neden olabilir.

Uygulamalar:

Kıyma bağlama
Et dilimi yapıştırma
Izgara sosis ve jambon sosisi üretimi
Bitki proteinine bağlanma

Ürün avantajları:

Enzim koruma teknolojisi ürün stabilitesini sağlar;
Sıkı kalite yönetim sistemi, enzim aktivitesi yanlış etiketlenmez;
Tescilli formül teknolojimiz bireysel ihtiyaçları karşılar;
Profesyonel enzimatik hidroliz teknolojisi çözümleri sağlayın;