कीमा ग्रील्ड सॉसेज के लिए 1000यू/जी ट्रांसग्लूटामिनेज

ट्रांसग्लूटामिनेज़ प्रोटीन अणुओं के बीच ε - (γ - ग्लूटामाइल) लाइसिन सहसंयोजक बंधन के निर्माण को उत्प्रेरित करता है, जिसे सामान्य गैर एंजाइमेटिक उत्प्रेरक स्थितियों के तहत तोड़ना मुश्किल होता है। यह प्रोटीन अणुओं को एक साथ अधिक मजबूती से बांध सकता है और स्वाभाविक रूप से मांस के मांस प्रोटीन को क्रॉसलिंक कर सकता है। इसे बीफ, पोर्क और चिकन जैसे मांस उत्पादों पर लागू किया जाता है।

विशेष विवरण:

नोटिस:

1. एंजाइम की तैयारी बायोएक्टिव पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट के निरोधात्मक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपयोग और भंडारण के दौरान उनके संपर्क से बचना चाहिए;

2. जो लोग आसानी से संवेदनशील होते हैं, उनके लिए यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है; निकट संपर्क या हल्की साँस लेने से त्वचा, आँखों और म्यूकोसल ऊतकों में जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान, मास्क और आई मास्क जैसे सुरक्षात्मक उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।

3. नमी प्रतिरोधी, प्रकाश प्रतिरोधी, सीलबंद और 18 महीने के लिए कम तापमान (0-10 डिग्री सेल्सियस) पर संग्रहीत। भंडारण के दौरान एंजाइमों को एंजाइम गतिविधि में एक निश्चित हानि का अनुभव होता है, जिसमें 6 महीने के लिए 10 डिग्री सेल्सियस पर एंजाइम गतिविधि में 5-10% की हानि होती है और 6 महीने के लिए कमरे के तापमान पर एंजाइम गतिविधि में 10-15% की हानि होती है।

4. भंडारण अवधि बढ़ाने या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।

अनुप्रयोग:

कीमा बनाया हुआ मांस बंधन
मांस के टुकड़े का बंधन
ग्रिल्ड सॉसेज और हैम सॉसेज का उत्पादन
प्लांट प्रोटीन बाइंडिंग

उत्पाद लाभ:

एंजाइम सुरक्षा तकनीक उत्पाद स्थिरता सुनिश्चित करती है;
सख्त गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली, एंजाइम गतिविधि को गलत तरीके से लेबल नहीं किया जाता है;
हमारी मालिकाना फॉर्मूला तकनीक व्यक्तिगत जरूरतों को पूरा करती है;
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