1000U/G Transglutaminase voor Gehakt Gegrilde Worst

Transglutaminase katalyseert de vorming van een ε - (γ - glutamyl) lysine covalente binding tussen eiwitmoleculen, die moeilijk te verbreken is onder algemene niet-enzymatische katalytische omstandigheden. Het kan eiwitmoleculen steviger aan elkaar binden en op natuurlijke wijze het vleeseiwit van het vlees zelf verknopen. Toegepast op vleesproducten zoals rundvlees, varkensvlees en kip.

Specificaties:

Mededelingen:

1. Enzympreparaten zijn bioactieve stoffen die gevoelig zijn voor de remmende en destructieve effecten van zware metaalionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) en oxidanten. Contact ermee moet tijdens gebruik en opslag worden vermeden;

2. Bij mensen die snel gevoelig zijn kan dit overgevoeligheidsreacties veroorzaken; Nauw contact of lichte inademing kan de huid, ogen en slijmvliesweefsels irriteren; Tijdens het gebruik van enzymproducten wordt het dragen van beschermende uitrusting zoals maskers en oogmaskers aanbevolen.

3. Vochtbestendig, lichtdicht, verzegeld en 18 maanden bewaard bij lage temperatuur (0-10 ° C). Enzymen ervaren een zeker verlies aan enzymactiviteit tijdens opslag, met 5-10% verlies aan enzymactiviteit bij 10 ° C gedurende 6 maanden en 10-15% verlies aan enzymactiviteit bij kamertemperatuur gedurende 6 maanden.

4. Het verlengen van de opslagperiode of blootstelling aan zware opslagomstandigheden zoals hoge temperaturen en vochtigheid kunnen leiden tot een toename van het gebruik.

Toepassingen:

Gehaktverlijming
Verlijming van vleesplakken
Productie van gegrilde worst en hamworst
Plantaardige eiwitbinding

Productvoordelen:

Enzymbeschermingstechnologie zorgt voor productstabiliteit;
Strikt kwaliteitsmanagementsysteem, enzymactiviteit wordt niet vals geëtiketteerd;
Onze gepatenteerde formuletechnologie voldoet aan individuele behoeften;
Bied professionele oplossingen voor enzymatische hydrolysetechnologie;