1,000U / G Transglutaminase สำหรับไส้กรอกย่างเนื้อสับ

ทรานส์กลูตามิเนสกระตุ้นการก่อตัวของพันธะโควาเลนต์ไลซีน ε - (γ - กลูตามิล) ระหว่างโมเลกุลโปรตีน ซึ่งยากต่อการแตกภายใต้สภาวะตัวเร่งปฏิกิริยาที่ไม่ใช่เอนไซม์ทั่วไป มันสามารถทำให้โมเลกุลโปรตีนเกาะกันแน่นยิ่งขึ้น และเชื่อมขวางโปรตีนจากเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ ใช้กับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว หมู และไก่

ข้อมูลจำเพาะ:

ประกาศ:

1. การเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลยับยั้งและทำลายของไอออนของโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับพวกเขาระหว่างการใช้และการเก็บรักษา

2. สำหรับผู้ที่แพ้ง่ายอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้ผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเยื่อเมือกระคายเคือง ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ แนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและผ้าปิดตา

3. กันความชื้น กันแสง ปิดผนึกและเก็บที่อุณหภูมิต่ำ (0-10°C) ได้นาน 18 เดือน เอนไซม์มีการสูญเสียการทำงานของเอนไซม์ระหว่างการเก็บรักษา โดยสูญเสียการทำงานของเอนไซม์ 5-10% ที่ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และสูญเสียการทำงานของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่รุนแรง เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจทำให้การใช้งานเพิ่มขึ้น

การใช้งาน:

การติดเนื้อสับ
การติดชิ้นเนื้อ
การผลิตไส้กรอกย่างและไส้กรอกแฮม
การจับกับโปรตีนจากพืช

ข้อดีของผลิตภัณฑ์:

เทคโนโลยีการป้องกันเอนไซม์ช่วยให้มั่นใจถึงความเสถียรของผลิตภัณฑ์
ระบบการจัดการคุณภาพที่เข้มงวด กิจกรรมของเอนไซม์ไม่มีฉลากผิดพลาด
เทคโนโลยีสูตรที่เป็นเอกสิทธิ์ของเราตรงตามความต้องการส่วนบุคคล
นำเสนอโซลูชั่นเทคโนโลยีไฮโดรไลซิสของเอนไซม์ระดับมืออาชีพ