ひき肉グリルソーセージ用1000U/Gトランスグルタミナーゼ

トランスグルタミナーゼは、タンパク質分子間のε - (γ - グルタミル) リジン共有結合の形成を触媒しますが、これは一般的な非酵素的触媒条件下では切断​​することが困難です。タンパク質分子をより緊密に結合させ、肉自体の肉タンパク質を自然に架橋させることができます。牛肉、豚肉、鶏肉などの肉製品に適用されます。

仕様:

注意事項:

1. 酵素製剤は、重金属イオン (Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+ など) および酸化剤の阻害および破壊作用の影響を受けやすい生理活性物質です。使用中および保管中はそれらとの接触を避けてください。

2. 敏感な人にとっては、過敏反応を引き起こす可能性があります。密接な接触またはわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品を使用する際は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。

3. 防湿、耐光性があり、密封して低温 (0 ～ 10 °C) で 18 か月間保管できます。酵素は保存中に一定の酵素活性の損失を経験します。10 °C で 6 か月間では酵素活性が 5 ～ 10% 損失し、室温で 6 か月間で酵素活性が 10 ～ 15% 損失します。

4. 保管期間を延長したり、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けると、使用量が増加する可能性があります。

アプリケーション:

ひき肉の接着
肉スライスの接着
グリルソーセージ、ハムソーセージの製造
植物タンパク質の結合

製品の利点:

酵素保護技術により製品の安定性が保証されます。
厳格な品質管理システムにより、酵素活性が誤って表示されることはありません。
当社独自のフォーミュラ技術は個々のニーズに応えます。
専門的な酵素加水分解技術ソリューションを提供します。