1000U/G Transglutaminase Untuk Sosis Panggang Daging Cincang

Transglutaminase mengkatalisis pembentukan ikatan kovalen lisin ε - (γ - glutamil) antara molekul protein, yang sulit diputus dalam kondisi katalitik non-enzimatik umum. Hal ini dapat membuat molekul protein terikat lebih erat dan secara alami mengikat silang protein daging dari daging itu sendiri. Diterapkan pada produk daging seperti daging sapi, babi, dan ayam.

Spesifikasi:

Pemberitahuan:

1. Sediaan enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambatan dan destruktif ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll) dan oksidan. Kontak dengan mereka harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan;

2. Bagi orang yang mudah sensitif, dapat menimbulkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau sedikit terhirup dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa; Selama penggunaan produk enzim, disarankan untuk memakai alat pelindung seperti masker dan penutup mata.

3. Tahan lembab, tahan cahaya, disegel dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan. Enzim mengalami kehilangan aktivitas enzim tertentu selama penyimpanan, dengan kehilangan aktivitas enzim sebesar 5-10% pada suhu 10°C selama 6 bulan dan kehilangan aktivitas enzim sebesar 10-15% pada suhu kamar selama 6 bulan.

4. Memperpanjang masa penyimpanan atau terpengaruh oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembapan tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.

Aplikasi:

Ikatan daging cincang
Ikatan irisan daging
Produksi sosis panggang dan sosis ham
Pengikatan protein nabati

Keunggulan produk:

Teknologi perlindungan enzim memastikan stabilitas produk;
Sistem manajemen mutu yang ketat, aktivitas enzim tidak diberi label yang salah;
Teknologi formula milik kami memenuhi kebutuhan individu;
Memberikan solusi teknologi hidrolisis enzimatik yang profesional;