เอนไซม์เบต้าแลคเตสในอาหาร ใช้สำหรับแปรรูปนมผงและโยเกิร์ตที่ไม่ใส่นมแลคโตส 

    เอนไซม์เบต้า-แลคเทสสามารถย่อยสลายแลคโตสเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวสองชนิด ได้แก่ กลูโคสและกาแลกโตส ใช้ในการผลิตนมปราศจากแลคโตส โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะแพ้แลคโตส นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำนมข้นหวาน เครื่องดื่มนม และนมผง เพื่อเพิ่มรสชาติ ความสามารถในการละลาย และความเสถียรของผลิตภัณฑ์

1. ผลิตภัณฑ์เอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่แพ้ง่าย อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาไวเกินไป การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้ผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือกเกิดการระคายเคือง ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ในระหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน