খাবারে বিটা ল্যাকটেজ এনজাইম ব্যবহার করা হয় ল্যাকটোজমুক্ত দুধ, দুধের গুঁড়ো এবং দই প্রক্রিয়াকরণের জন্য 

    বিটা-ল্যাকটেজ ল্যাকটোজকে দুটি মনোস্যাকারাইড, গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে ভাঙতে পারে। এটি ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ, দই এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, এটি ঘনীভূত দুধ, দুগ্ধ পানীয় এবং দুধের গুঁড়ো তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা পণ্যের স্বাদ, দ্রবণীয়তা এবং স্থিতিশীলতা অপ্টিমাইজ করে।

1. এনজাইম প্রস্তুতিগুলি জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতব আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টের প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. সহজে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি অতিসংবেদনশীলতা প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস-প্রশ্বাস ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুগুলিকে জ্বালাতন করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং চোখের মাস্কের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরা বাঞ্ছনীয়।

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, আলো প্রতিরোধী, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) 18 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় এনজাইম কার্যকলাপের একটি নির্দিষ্ট ক্ষতি অনুভব করে, 10 ° C তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 5-10% এনজাইম কার্যকলাপের ক্ষতি হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 10-15% এনজাইম কার্যকলাপের ক্ষতি হয়।

4. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বৃদ্ধি হতে পারে।