β-ল্যাকটেজ দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত হয় 

β- ল্যাকটেজ ডাইসাকারাইড ল্যাকটোজকে গ্যালাক্টোজ এবং গ্লুকোজে ভাগ করতে সাহায্য করে, যা উভয়ই মানব অন্ত্র দ্বারা কার্যকরভাবে শোষিত হতে পারে। দুগ্ধ উত্পাদন শিল্পে,এই বায়োক্যাটালিস্টটি ল্যাকটোজকে রূপান্তর করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, একটি মাঝারি মিষ্টি এবং সীমিত জল দ্রবণীয়তার পদার্থ, monosaccharide উপাদান যা উন্নত মিষ্টি এবং জলীয় দ্রবণে ভাল দ্রবণীয়তা প্রদর্শন করে।

1এনজাইম প্রস্তুতিগুলি হল জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতু আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিড্যান্টগুলির বাধা এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল।ব্যবহার এবং সঞ্চয় করার সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. যারা সহজে সংবেদনশীল তাদের ক্ষেত্রে, এটি হাইপারসেনসিটিভিটি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা হালকা শ্বাসকষ্ট ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুতে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়,মাস্ক এবং চোখের মাস্কের মতো সুরক্ষা সরঞ্জাম পরার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে.

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, হালকা প্রতিরোধী, সীলমোহর এবং 18 মাসের জন্য কম তাপমাত্রায় (0-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস) সংরক্ষণ করা হয়।১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫-১০% এনজাইম কার্যকারিতা হ্রাস এবং ৬ মাসের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ১০-১৫% এনজাইম কার্যকারিতা হ্রাস.

4. সংরক্ষণের সময় বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর সংরক্ষণের অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হওয়া ব্যবহার বৃদ্ধি করতে পারে।