β-ラクターゼは、牛乳や乳製品の加工に使用されます 

    β-ラクターゼは、二糖類のラクトースをガラクトースとグルコースに分解するのに役立ちます。これらはどちらも人間の腸で効果的に吸収されます。乳製品製造業では、この生体触媒は、適度な甘さと限られた水溶性を持つ物質であるラクトースを、甘味が増し、水溶液への溶解性が向上した単糖類成分に変換するために広く使用されています。

1. 酵素製剤は、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害作用や破壊作用を受けやすい生物活性物質です。使用および保管中は、これらとの接触を避ける必要があります。

2. 敏感になりやすい人は、過敏症反応を引き起こす可能性があります。密接な接触またはわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。

3. 防湿、遮光、密閉し、低温（0〜10℃）で18か月間保管してください。酵素は保管中に一定の酵素活性の損失を経験し、10℃で6か月で5〜10％の酵素活性の損失、室温で6か月で10〜15％の酵素活性の損失があります。

4. 保管期間を延長したり、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けたりすると、使用量が増加する可能性があります。