β-लैक्टेज का उपयोग दूध और डेयरी उत्पादों के प्रसंस्करण में किया जाता है 

β-लैक्टेज डिसाकारिड लैक्टोज को गैलेक्टोज और ग्लूकोज में तोड़ने में मदद करता है, दोनों को मानव आंत द्वारा प्रभावी ढंग से अवशोषित किया जा सकता है।यह जैव उत्प्रेरक लैक्टोज को परिवर्तित करने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, मध्यम मीठापन और सीमित पानी में घुलनशीलता वाला पदार्थ, मोनोसाकेराइड घटकों में जो बढ़ी हुई मिठास और जलीय घोल में बेहतर घुलनशीलता प्रदर्शित करते हैं।

1एंजाइम तैयारियां जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट्स के अवरोधक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील हैं।उपयोग और भंडारण के दौरान इनके संपर्क से बचना चाहिए।;

2. आसानी से संवेदनशील लोगों के लिए, यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है; निकट संपर्क या हल्के श्वास से त्वचा, आंखों और श्लेष्म ऊतकों को जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान,मुखौटे और नेत्र मुखौटे जैसे सुरक्षा उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।.

3. नमी प्रतिरोधी, प्रकाश प्रतिरोधी, सील और कम तापमान (0-10 °C) पर 18 महीने तक संग्रहीत।10 डिग्री सेल्सियस पर 6 महीने के लिए 5-10% एंजाइम गतिविधि और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए 10-15% एंजाइम गतिविधि के नुकसान के साथ.

4भंडारण की अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।