कच्चे और खाद्य चिकित्सा उद्योग में तरल पपेन का उपयोग

कच्चे पपीते के लेटेक्स से प्राप्त पपेन, प्रोटीन को पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में कुशलता से तोड़ सकता है। इसकी उच्च गर्मी प्रतिरोध, विस्तृत एसिड और क्षार सहनशीलता सीमा और खाद्य सुरक्षा इसकी विशेषता है, जो इसे एक अत्यधिक बहुमुखी प्रोटीज़ बनाती है जो आमतौर पर प्रोटीन पेप्टाइड उत्पादन, मांस प्रसंस्करण, बेकिंग सुधार, स्वास्थ्य पूरक और फ़ीड प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है।

1. एंजाइम की तैयारी बायोएक्टिव पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट के निरोधात्मक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपयोग और भंडारण के दौरान उनके संपर्क से बचना चाहिए;

2. जो लोग आसानी से संवेदनशील होते हैं, उनके लिए यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है; निकट संपर्क या हल्की साँस लेने से त्वचा, आँखों और म्यूकोसल ऊतकों में जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान, मास्क और आई मास्क जैसे सुरक्षात्मक उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।

3. नमी प्रतिरोधी, प्रकाश प्रतिरोधी, सीलबंद और 18 महीने के लिए कम तापमान (0-10 डिग्री सेल्सियस) पर संग्रहीत। भंडारण के दौरान एंजाइमों को एंजाइम गतिविधि में एक निश्चित हानि का अनुभव होता है, जिसमें 6 महीने के लिए 10 डिग्री सेल्सियस पर एंजाइम गतिविधि में 5-10% की हानि होती है और 6 महीने के लिए कमरे के तापमान पर एंजाइम गतिविधि में 10-15% की हानि होती है।

4. भंडारण अवधि बढ़ाने या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।