液体パパインの医薬品産業および食品産業での使用

未熟なパパイヤの乳液から得られるパパインは、タンパク質を効率的にペプチドとアミノ酸に分解します。高い耐熱性、広い酸・アルカリ耐性、食品の安全性を特徴としており、タンパク質ペプチドの製造、食肉加工、製パン改良、健康補助食品、飼料加工などに広く使用されている汎用性の高いプロテアーゼです。

1. 酵素製剤は、重金属イオン (Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+ など) および酸化剤の阻害および破壊作用の影響を受けやすい生理活性物質です。使用中および保管中はそれらとの接触を避けてください。

2. 敏感な人にとっては、過敏反応を引き起こす可能性があります。密接な接触またはわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品を使用する際は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。

3. 防湿、耐光性があり、密封して低温 (0 ～ 10 °C) で 18 か月間保管できます。酵素は保存中に一定の酵素活性の損失を経験します。10 °C で 6 か月間では酵素活性が 5 ～ 10% 損失し、室温で 6 か月間で酵素活性が 10 ～ 15% 損失します。

4. 保管期間を延長したり、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けると、使用量が増加する可能性があります。