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商品の詳細:
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| 物理的特性: | グレーホワイトまたはイエローブラウンパウダー | 酵素活性: | 50000U/G-1500000U/g |
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| 臭い: | 独特の匂い | 溶解性: | 水に溶ける |
| 最適なpH値: | 8.0-10。 | 最適な温度: | 50-55℃ |
| 追加量: | 0.1-0.5％（実際の状況に依存します） | 酵素加水分解時間: | 従来の加水分解：2〜8時間 |
| 製品実行基準: | GB1886.174-2016 |
トランスグルタミナーゼは、肉タンパク質の架橋と成形を触媒します。これにより、加工肉スクラップをしっかりと結合できるため、デンプンやカラギーナンの充填剤が不要になり、副資材のコストが削減されます。完成品は弾力があり、しっかりしていて、蒸す、煮る、焼くときにひび割れしにくく、本物の肉の食感を高め、焼くときにソーセージの皮が破裂する問題を解決します。低温ソーセージ、グリルソーセージ、ハムソーセージなど様々な肉製品に適しています。
| アプリケーションと機能 |
| 肉製品 | ひき肉や肉くずの接着や成型に使用し、加工ロスを減らし、製品の食感や硬さを向上させます。 |
| 水生食品 | 魚肉すり身や魚介くずを接着し、組換え魚切り身やエビケーキなどを製造し、原材料の利用率を高めます。 |
| 乳製品加工 | チーズの凝乳速度と質感を最適化し、カゼインの使用量を減らし、溶ける特性を改善します。 |
| COA |
| 起源 | 中国広西チワン族自治区南寧市 |
| 物理的性質 | 淡黄色の粉末 |
| 酵素活性 | 1000U/G |
| 臭い | 独特の匂い |
| 溶解性 | 水に溶ける |
| 細かさ | 40メッシュ、60メッシュ、80メッシュ（オンデマンドでカスタマイズ可能） |
| 最適なpH値 | 5.0～8.0 |
| 最適な温度 | 0～10℃ |
| 製品実行基準 | GB1886.174-2016 |
| 加算額 | 1～1.5% |
| 酵素加水分解時間 | 4～6時間 |
| 認証 | ハラール認証 |
| ISO品質システム認証 | |
| FSSC22000食品安全システム認証 | |
| 製品仕様 | 内容量：1kg/袋、5kg/袋、20kg/袋。 |
| 外装：段ボール箱、段ボールドラム。 |
| よくある質問 |
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1. 酵素製剤は、重金属イオン (Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+ など) および酸化剤の阻害および破壊作用の影響を受けやすい生理活性物質です。使用中および保管中はそれらとの接触を避けてください。
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コンタクトパーソン: Alice
電話番号: +86 19968343396
ファックス: +86-771-4060266
Japanese
