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제품 상세 정보:
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| 물리적 특성: | 회색 흰색 또는 노란색 갈색 가루 | 효소 활성: | 50000U/G-1500000U/g |
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| 냄새: | 독특한 냄새 | 용해도: | 물에 용해됨 |
| 최적의 pH 값: | 8.0-10. | 최적의 온도: | 50-55 ℃ |
| 추가 금액: | 0.1-0.5% (실제 상황에 따라 다름) | 효소 가수 분해 시간: | 기존 가수 분해 : 2-8 시간 |
| 제품 실행 표준: | GB1886.174-2016 |
트랜스글루타미나제는 육류 단백질의 가교 및 성형을 촉매합니다. 가공된 고기 찌꺼기를 단단히 결속할 수 있어 전분이나 카라기난 충전제가 필요 없으며 보조 재료 비용이 절감됩니다. 완성된 제품은 탄력 있고 단단하며 찌거나 삶거나 굽는 과정에서 갈라짐이 적어 고기 본연의 질감을 향상시키고 굽는 동안 소시지 껍질이 터지는 문제를 해결합니다. 저온소시지, 그릴소시지, 햄소시지 등 다양한 육류제품에 적합합니다.
| 응용 및 기능 |
| 육류 제품 | 다진 고기 및 고기 찌꺼기의 접착 및 성형에 사용되며, 가공 손실을 줄이고 제품의 질감과 견고성을 향상시킵니다. |
| 수산물 | 다진 어육과 해산물 찌꺼기를 접착하여 재조합 어묵, 새우떡 등을 생산하여 원료 활용률을 향상시킵니다. |
| 유제품 가공 | 치즈의 응유 속도와 질감을 최적화하고 카세인 사용량을 줄이며 녹는 특성을 향상시킵니다. |
| COA |
| 기원 | 난닝, 광시, 중국 |
| 물리적 특성 | 담황색 분말 |
| 효소 활성 | 1000U/G |
| 냄새 | 독특한 냄새 |
| 용해도 | 물에 용해됨 |
| 훌륭함 | 40메쉬, 60메쉬, 80메쉬(요구에 따라 맞춤 제작 가능) |
| 최적의 pH 값 | 5.0-8.0 |
| 최적의 온도 | 0-10℃ |
| 제품실행기준 | GB1886.174-2016 |
| 추가 금액 | 1-1.5% |
| 효소 가수분해 시간 | 4~6시간 |
| 인증 | 할랄 인증서 |
| ISO 품질 시스템 인증 | |
| FSSC22000 식품안전시스템 인증 | |
| 제품사양 | 내부 포장: 1kg/가방, 5kg/가방, 20kg/가방. |
| 외부 포장: 판지 상자, 판지 드럼. |
| FAQ |
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1. 효소 제제는 중금속 이온(Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ 등)과 산화제의 억제 및 파괴 효과에 민감한 생리활성 물질입니다. 사용 및 보관 중에는 이들과의 접촉을 피해야 합니다.
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담당자: Alice
전화 번호: +86 19968343396
팩스: +86-771-4060266
Korean
