인공육 및 재조합육에 사용되는 트랜스글루타미나제 1000U/G

트랜스글루타미나스는 육류 제품의 핵심 질감을 향상시키는 효소이며 햄 소시지 및 굽힌 소시지 생산에 널리 사용됩니다.그것은 미오피브리러 단백질의 분자 간 공동 결합을 촉매합니다., 밀도가 높고 안정적인 단백질 네트워크 구조를 구축합니다. 이것은 제품의 탄력성, 脆度 및 씹기성을 효과적으로 향상시키고 소시지의 썰기 성능을 향상시킵니다.증기 및 베이킹 과정에서 물과 기름 누출을 줄입니다., 증기 손실을 줄이고 양을 증가시킵니다.

응용 프로그램:

얇은 고기 결합
고기 조각 접착
굽힌 소시지와 햄 소시지의 생산
식물성 단백질 결합

알림:

1효소제품은 중금속 이온 (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, 등) 및 산화 물질의 억제 및 파괴적 효과에 민감한 생체 활성 물질입니다.사용 및 보관 중에 접촉을 피해야 합니다.;
2쉽게 민감한 사람들에게는 과민 반응이 발생할 수 있습니다. 가까운 접촉이나 가벼운 흡입은 피부, 눈 및 점막 조직을 자극 할 수 있습니다.마스크 및 눈 마스크와 같은 보호 장비를 착용하는 것이 좋습니다..
3- 수분 방지, 빛 방지, 밀폐 및 낮은 온도 (0-10 ° C) 에서 18 개월 동안 보관. 효소는 저장 중에 효소의 활동을 일정하게 잃게됩니다.10 °C에서 6 개월 동안 5 ~ 10%의 효소 활동 손실과 6 개월 동안 실내 온도에서 10-15%의 효소 활동 손실.
4저장 기간을 연장하거나 높은 온도와 습도와 같은 열악한 저장 조건에 영향을 받으면 사용량이 증가 할 수 있습니다.