เอนไซม์เปปซีน 10000NF ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร

    เปปซิน (Pepsin) เป็นเอนไซม์โปรตีเอส (protease) ที่ได้จากเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารของสัตว์ ทำหน้าที่ย่อยโมเลกุลโปรตีนขนาดใหญ่ให้เป็นเปปไทด์ (peptides) และกรดอะมิโน (amino acids) ขนาดเล็ก เป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่สำคัญในระบบย่อยอาหารของมนุษย์ ในอุตสาหกรรมอาหาร เปปซินช่วยในการย่อยและดูดซึมสารอาหารประเภทโปรตีน และทำหน้าที่เป็นสารช่วยในการแปรรูปอาหารที่มีประสิทธิภาพ ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ใช้เป็นตัวช่วยย่อยอาหารเพื่อปรับปรุงการดูดซึมโปรตีนที่ผิดปกติ ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ ช่วยให้สัตว์ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอสามารถย่อยโปรตีนได้ ลดปัญหาอาหารไม่ย่อยและท้องเสีย

1. ผลิตภัณฑ์เอนไซม์เป็นสารชีวภาพที่ไวต่อผลยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ฯลฯ) และสารออกซิไดซ์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่ไวต่อการแพ้ อาจเกิดอาการแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือก แนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและที่ครอบตาขณะใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็น (0-10°C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ไปบ้างระหว่างการจัดเก็บ โดยสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10°C เป็นเวลา 6 เดือน และสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การยืดระยะเวลาการจัดเก็บหรือได้รับผลกระทบจากสภาวะการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มปริมาณการใช้งานได้