lipaza rozkłada tłuszcze. Używana do pieczenia chleba i słodkich esencji, dostosowując specyfikacje aktywności enzymów.

    Lipaza to preparat enzymatyczny, który ułatwia hydrolizę lipidów. Działa głównie na wiązania estrowe w triglicerydach, rozkładając je na glicerol i kwasy tłuszczowe. Dodatkowo, jest zdolna do katalizowania reakcji odwrotnych, w tym syntezy estrów i transestryfikacji, wykazując szerokie spektrum specyficzności substratowej i wymagając łagodnych warunków reakcji.

1. Preparaty enzymatyczne to substancje bioaktywne, które są podatne na hamujące i destrukcyjne działanie jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ itp.) i utleniaczy. Należy unikać kontaktu z nimi podczas użytkowania i przechowywania;

2. U osób wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; Bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błon śluzowych; Podczas stosowania produktów enzymatycznych zaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i okulary ochronne.

3. Chronić przed wilgocią, światłem, przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w niskiej temperaturze (0-10 ° C) przez 18 miesięcy. Enzymy doświadczają pewnej utraty aktywności enzymatycznej podczas przechowywania, z utratą aktywności enzymatycznej 5-10% w temperaturze 10 ° C przez 6 miesięcy i utratą aktywności enzymatycznej 10-15% w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4. Wydłużenie okresu przechowywania lub wpływ trudnych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.