ไลเปสสลายไขมัน ใช้สำหรับทำขนมปังและสารให้ความหวาน ปรับแต่งคุณสมบัติของเอนไซม์

    ไลเปสเป็นสารเตรียมเอนไซม์ที่ช่วยอำนวยความสะดวกในการไฮโดรไลซิสของไขมัน โดยหลักแล้วจะกำหนดเป้าหมายไปที่พันธะเอสเทอร์ในไตรกลีเซอไรด์ โดยแยกออกเป็นกลีเซอรอลและกรดไขมัน นอกจากนี้ยังสามารถเร่งปฏิกิริยาย้อนกลับได้ รวมถึงการสังเคราะห์เอสเทอร์และการทำทรานส์เอสเทอริฟิเคชัน ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความจำเพาะของสารตั้งต้นที่หลากหลายและต้องการสภาวะปฏิกิริยาที่ไม่รุนแรง

1. สารเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่มีความไวต่อสารง่าย อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาไวเกินไป การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้ผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือกเกิดการระคายเคือง ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ในระหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน