লিপাজ চর্বি ভেঙে দেয় রুটি বেকিং এবং মিষ্টি প্রতীক জন্য ব্যবহৃত এনজাইম কার্যকারিতা স্পেসিফিকেশন কাস্টমাইজ

    লাইপেজ হল একটি এনজাইমেটিক প্রস্তুতি যা লিপিডের জল বিশ্লেষণকে সহজ করে। এটি প্রধানত ট্রাইগ্লিসারাইডের এস্টার বন্ধনগুলিকে লক্ষ্য করে, সেগুলিকে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে বিভক্ত করে। এছাড়াও, এটি এস্টার সংশ্লেষণ এবং ট্রান্সএস্টারিফিকেশন সহ বিপরীত প্রতিক্রিয়াগুলিকে অনুঘটক করতে সক্ষম, যা বিস্তৃত সাবস্ট্রেট নির্দিষ্টতা প্রদর্শন করে এবং মৃদু প্রতিক্রিয়া অবস্থার প্রয়োজন হয়।

1. এনজাইম প্রস্তুতিগুলি জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতব আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টের প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. সহজে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি অতি সংবেদনশীলতা প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস নিলে ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুগুলির জ্বালা হতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং আই মাস্কের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরার পরামর্শ দেওয়া হয়।

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, আলো প্রতিরোধী, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) 18 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় নির্দিষ্ট পরিমাণে এনজাইম কার্যকলাপ হারায়, 10 ° C তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 5-10% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 10-15% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস হয়।

4. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বৃদ্ধি হতে পারে।