Η λιπασή διασπά τα λιπαρά Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού και γλυκιά ουσία προσαρμόζοντας τις προδιαγραφές δραστηριότητας των ενζύμων

    Η λιπάση είναι ένα ενζυμικό παρασκεύασμα που διευκολύνει την υδρόλυση των λιπιδίων. Στοχεύει κυρίως τους εστερικούς δεσμούς στα τριγλυκερίδια, διασπώντας τα σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα. Επιπλέον, είναι ικανή να καταλύει αντίστροφες αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένης της σύνθεσης εστέρων και της μετα-εστεροποίησης, επιδεικνύοντας ευρεία εξειδίκευση υποστρώματος και απαιτώντας ήπιες συνθήκες αντίδρασης.

1. Τα ενζυμικά παρασκευάσματα είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ κ.λπ.) και των οξειδωτικών. Θα πρέπει να αποφεύγεται η επαφή με αυτά κατά τη χρήση και την αποθήκευση;

2. Για άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Η στενή επαφή ή η ελαφρά εισπνοή μπορεί να ερεθίσει το δέρμα, τα μάτια και τους βλεννογόνους ιστούς. Κατά τη χρήση ενζυμικών προϊόντων, συνιστάται η χρήση προστατευτικού εξοπλισμού όπως μάσκες και μάσκες ματιών.

3. Αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 ° C) για 18 μήνες, προστατευμένο από την υγρασία και το φως, σφραγισμένο. Τα ένζυμα υφίστανται μια ορισμένη απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας κατά την αποθήκευση, με απώλεια 5-10% της ενζυμικής δραστηριότητας στους 10 ° C για 6 μήνες και απώλεια 10-15% της ενζυμικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4. Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση σκληρών συνθηκών αποθήκευσης, όπως η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της χρήσης.