ένζυμο λιπάση στο ψωμί Χρησιμοποιείται για ψήσιμο και γλυκιά ουσία

    Η λιπάση είναι μια κατηγορία ενζύμων υδρολάσης που οδηγούν την διάσπαση των λιπιδίων σε λιπαρά οξέα, διγλυκερίδια, μονογλυκερίδια και γλυκερόλη. Ο βιολογικός καταλύτης λιπάσης μπορεί να καταλύσει τη διάσπαση τόσο των δεσμών άλφα όσο και βήτα σε λίπη και έλαια χωρίς χωρική εξειδίκευση, και οι υδρολυτικές αντιδράσεις του παράγουν διγλυκερίδια και μονογλυκερίδια σε σχετικά υψηλές συγκεντρώσεις ως τα κύρια προϊόντα αντίδρασης.

1. Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, κ.λπ.) και των οξειδωτικών. Θα πρέπει να αποφεύγεται η επαφή με αυτά κατά τη χρήση και την αποθήκευση;

2. Για άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Η στενή επαφή ή η ελαφρά εισπνοή μπορεί να ερεθίσει το δέρμα, τα μάτια και τους βλεννογόνους ιστούς. Κατά τη χρήση προϊόντων ενζύμων, συνιστάται η χρήση προστατευτικού εξοπλισμού όπως μάσκες και μάσκες ματιών.

3. Προστασία από την υγρασία, προστασία από το φως, σφραγισμένο και αποθηκευμένο σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 ° C) για 18 μήνες. Τα ένζυμα παρουσιάζουν μια ορισμένη απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας κατά την αποθήκευση, με απώλεια 5-10% της ενζυμικής δραστηριότητας στους 10 ° C για 6 μήνες και απώλεια 10-15% της ενζυμικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4. Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση σκληρών συνθηκών αποθήκευσης όπως η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία μπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση της χρήσης.