Ekmekte lipaz enzimi Pişirme ve Tatlı özü için kullanılır

Lipase, lipidlerin yağ asitleri, digliseritler, monogliseritler ve gliserollere parçalanmasını sağlayan bir hidrolaz enzim sınıfıdır.Lipase biyolojik katalizörü, hem alfa hem de beta bağlantılarının yağlarda ve yağlarda pozisyonel özelliği olmadan parçalanmasını katalize edebilir, ve hidrolitik reaksiyonları, digliseritleri ve monogliseritleri nispeten yüksek konsantrasyonlarda ana reaksiyon ürünleri olarak üretir.

1Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, vb.) ve oksidantların inhibitör ve yıkıcı etkilerine duyarlı olan biyoaktif maddelerdir.Kullanım ve saklama sırasında onlarla temasa geçilmemesi gerekir.;

2. Hassas olan kişilerde, aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif solunum cilt, göz ve mukoz dokularını tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında,maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması önerilir..

3. Nem geçirmez, ışık geçirmez, mühürlenmiş ve düşük sıcaklıklarda (0-10 ° C) 18 ay boyunca depolanır.6 ay boyunca 10 ° C' de enzim aktivitesinin % 5 ila % 10 oranında ve oda sıcaklığında % 10 ila % 15 oranında azalması.

4Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi sert depolama koşullarının etkilenmesi, kullanımın artmasına neden olabilir.