фермент липаза в хлебе, используемый для выпечки и сладкой эссенции

    Липаза - это класс ферментов гидролаз, которые расщепляют липиды на жирные кислоты, диглицериды, моноглицериды и глицерин. Биологический катализатор липаза может катализировать расщепление как альфа-, так и бета-связей в жирах и маслах без позиционной специфичности, а ее гидролитические реакции производят диглицериды и моноглицериды в относительно высоких концентрациях в качестве основных продуктов реакции.

1. Ферментные препараты являются биологически активными веществами, которые подвержены ингибирующему и разрушительному воздействию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и т. д.) и окислителей. Следует избегать контакта с ними во время использования и хранения;

2. У людей, склонных к чувствительности, это может вызвать реакции гиперчувствительности; Тесный контакт или небольшое вдыхание могут раздражать кожу, глаза и слизистые ткани; При использовании ферментных продуктов рекомендуется использовать защитное оборудование, такое как маски и защитные очки.

3. Защищать от влаги, света, хранить в герметичной упаковке при низкой температуре (0-10 ° C) в течение 18 месяцев. Ферменты испытывают определенную потерю ферментативной активности во время хранения, с потерей 5-10% ферментативной активности при 10 ° C в течение 6 месяцев и потерей 10-15% ферментативной активности при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4. Увеличение срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению использования.