lipase phân hủy chất béo. Được sử dụng để làm bánh mì và tinh chất ngọt, tùy chỉnh các thông số kỹ thuật hoạt động của enzyme.

    Lipase là một chế phẩm enzyme tạo điều kiện cho quá trình thủy phân lipid. Nó chủ yếu nhắm vào các liên kết este trong triglyceride, phân tách chúng thành glycerol và axit béo. Ngoài ra, nó có khả năng xúc tác các phản ứng ngược bao gồm tổng hợp este và transesterification, thể hiện tính đặc hiệu cơ chất rộng và yêu cầu các điều kiện phản ứng nhẹ nhàng.

1. Các chế phẩm enzyme là các chất hoạt tính sinh học dễ bị ảnh hưởng ức chế và phá hủy của các ion kim loại nặng (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, v.v.) và chất oxy hóa. Nên tránh tiếp xúc với chúng trong quá trình sử dụng và bảo quản;

2. Đối với những người dễ bị nhạy cảm, nó có thể gây ra các phản ứng quá mẫn; Tiếp xúc gần hoặc hít phải nhẹ có thể gây kích ứng da, mắt và các mô niêm mạc; Trong quá trình sử dụng các sản phẩm enzyme, nên đeo các thiết bị bảo hộ như khẩu trang và mặt nạ mắt.

3. Chống ẩm, chống ánh sáng, niêm phong và bảo quản ở nhiệt độ thấp (0-10 ° C) trong 18 tháng. Enzyme trải qua sự mất hoạt tính enzyme nhất định trong quá trình bảo quản, với 5-10% mất hoạt tính enzyme ở 10 ° C trong 6 tháng và 10-15% mất hoạt tính enzyme ở nhiệt độ phòng trong 6 tháng.

4. Kéo dài thời gian bảo quản hoặc bị ảnh hưởng bởi các điều kiện bảo quản khắc nghiệt như nhiệt độ và độ ẩm cao có thể dẫn đến tăng mức sử dụng.