ผงเอนไซม์ปาเปน 6000USP ในการแปรรูปอาหารและวัตถุดิบทางเภสัชกรรม

   ปาเปนซึ่งเป็นเอนไซม์โปรตีโอไลติกชนิดหนึ่งเป็นโปรตีนไฮโดรเลสที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งมีความจำเพาะของสารตั้งต้นต่ำที่ได้มาจากมะละกอ (มะละกอคาริกา) เอนไซม์นี้มีอยู่ทั่วไปทั่วต้นมะละกอ รวมถึงราก ลำต้น ใบไม้ และผล โดยมีความเข้มข้นสูงสุดที่ระบุในน้ำยางของมะละกอที่ยังไม่เจริญเต็มที่ ปาเปนมีลักษณะเฉพาะโดยไซต์ออกฤทธิ์ที่ประกอบด้วยซิสเทอีน และจัดอยู่ในประเภทของไทออลโปรตีเอส ด้วยฤทธิ์ของเอนไซม์ที่แข็งแกร่งและความเสถียรทางความร้อนที่เหนือกว่า จึงถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร สาขาเภสัชกรรม และภาคการผลิตอาหารสัตว์

1. การเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลยับยั้งและทำลายของไอออนของโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับพวกเขาระหว่างการใช้และการเก็บรักษา

2. สำหรับผู้ที่แพ้ง่ายอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้ผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเยื่อเมือกระคายเคือง ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ แนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและผ้าปิดตา

3. กันความชื้น กันแสง ปิดผนึกและเก็บที่อุณหภูมิต่ำ (0-10°C) ได้นาน 18 เดือน เอนไซม์มีการสูญเสียการทำงานของเอนไซม์ระหว่างการเก็บรักษา โดยสูญเสียการทำงานของเอนไซม์ 5-10% ที่ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และสูญเสียการทำงานของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่รุนแรง เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจทำให้การใช้งานเพิ่มขึ้น