Poudre d'enzyme papaïne 6000USP dans la transformation des aliments et les matières premières pharmaceutiques

   La papaïne, un type d'enzyme protéolytique, est une protéine hydrolase naturelle avec une faible spécificité de substrat dérivée de la papaye (Carica papaya). Cette enzyme est largement présente dans la papaye, y compris ses racines, ses tiges, son feuillage et ses fruits, la concentration la plus élevée étant identifiée dans le latex des papayes immatures. Caractérisée par un site actif contenant de la cystéine, la papaïne entre dans la catégorie des thiol protéases. Possédant une activité enzymatique robuste et une stabilité thermique supérieure, il a été largement adopté dans l'industrie agroalimentaire, le domaine pharmaceutique et le secteur de la fabrication d'aliments pour animaux.

1. Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants. Tout contact avec eux doit être évité pendant l’utilisation et le stockage ;

2. Pour les personnes facilement sensibles, cela peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ; Un contact étroit ou une légère inhalation peut irriter la peau, les yeux et les muqueuses ; Lors de l'utilisation de produits enzymatiques, il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des masques pour les yeux.

3. Résistant à l'humidité, à la lumière, scellé et stocké à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois. Les enzymes subissent une certaine perte d'activité enzymatique pendant le stockage, avec 5 à 10 % de perte d'activité enzymatique à 10°C pendant 6 mois et 10 à 15 % de perte d'activité enzymatique à température ambiante pendant 6 mois.

4. Prolonger la période de stockage ou être affecté par des conditions de stockage difficiles telles qu'une température et une humidité élevées peut entraîner une augmentation de l'utilisation.