প্রোটিন বিশ্লেষণের জন্য ফ্লেভারজাইম প্রয়োগ, এনজাইমের কার্যকলাপের বৈশিষ্ট্য কাস্টমাইজ করা

   স্বাদ এনজাইম প্রধানত এন্ডনুক্লিয়াজ এবং এক্সোপেপটিডাজেস দিয়ে গঠিত।এই এনজাইমগুলি ক্ষুদ্র আণবিক প্রোটিনকে ছোট ছোট পেপটাইড টুকরো টুকরো এবং বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতে বিভাজন করতে সক্ষমএগুলি খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেহেতু এগুলি বিশেষত খাদ্য পণ্যগুলির স্বাদ, স্বাদ এবং পুষ্টির মান বাড়িয়ে তুলতে পারে।

1এনজাইম প্রস্তুতিগুলি হল জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতু আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিড্যান্টগুলির বাধা এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল।ব্যবহার এবং সঞ্চয় করার সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. যারা সহজে সংবেদনশীল তাদের ক্ষেত্রে, এটি হাইপারসেনসিটিভিটি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা হালকা শ্বাসকষ্ট ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুতে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়,মাস্ক এবং চোখের মাস্কের মতো সুরক্ষা সরঞ্জাম পরার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে.

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, হালকা প্রতিরোধী, সীলমোহর এবং 18 মাসের জন্য কম তাপমাত্রায় (0-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস) সংরক্ষণ করা হয়।১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫-১০% এনজাইম কার্যকারিতা হ্রাস এবং ৬ মাসের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ১০-১৫% এনজাইম কার্যকারিতা হ্রাস.

4. সংরক্ষণের সময় বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর সংরক্ষণের অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হওয়া ব্যবহার বৃদ্ধি করতে পারে।