प्रोटीन हाइड्रोलिसिस में फ्लेवरज़ाइम का अनुप्रयोग एंजाइम गतिविधि विशिष्टताओं को अनुकूलित करना

   स्वाद एंजाइम मुख्य रूप से एंडोन्यूक्लेएज़ और एक्सोपेप्टाडाज़ से बने होते हैं।ये एंजाइम मैक्रोमोलेक्यूलर प्रोटीन को छोटे पेप्टाइड टुकड़ों के साथ-साथ मुक्त अमीनो एसिड में विघटित करने में सक्षम हैंइनका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में प्रयोग किया जाता है, क्योंकि वे खाद्य उत्पादों के स्वाद, स्वाद और पोषण मूल्य को उल्लेखनीय रूप से बढ़ा सकते हैं।

1एंजाइम तैयारियां जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट्स के अवरोधक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील हैं।उपयोग और भंडारण के दौरान इनके संपर्क से बचना चाहिए।;

2. आसानी से संवेदनशील लोगों के लिए, यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है; निकट संपर्क या हल्के श्वास से त्वचा, आंखों और श्लेष्म ऊतकों को जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान,मुखौटे और नेत्र मुखौटे जैसे सुरक्षा उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।.

3. नमी प्रतिरोधी, प्रकाश प्रतिरोधी, सील और कम तापमान (0-10 °C) पर 18 महीने तक संग्रहीत।10 डिग्री सेल्सियस पर 6 महीने के लिए 5-10% एंजाइम गतिविधि और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए 10-15% एंजाइम गतिविधि के नुकसान के साथ.

4भंडारण की अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।