Application de la flavourzyme dans l'hydrolyse des protéines adaptant les spécifications d'activité enzymatique

   Les enzymes aromatiques sont principalement composées d'endonucléases et d'exopeptidases. Dotées d'une forte capacité d'hydrolyse des protéines, ces enzymes sont capables de décomposer les protéines macromoléculaires en petits fragments peptidiques ainsi qu'en acides aminés libres. Elles sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire, car elles peuvent notamment améliorer la saveur, le goût et la valeur nutritionnelle des produits alimentaires.

1. Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives qui sont sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants. Le contact avec ceux-ci doit être évité pendant l'utilisation et le stockage ;

2. Pour les personnes facilement sensibles, cela peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ; Un contact étroit ou une légère inhalation peuvent irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux ; Lors de l'utilisation de produits enzymatiques, il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des lunettes de protection.

3. Protégé de l'humidité, de la lumière, scellé et stocké à basse température (0-10 ° C) pendant 18 mois. Les enzymes subissent une certaine perte d'activité enzymatique pendant le stockage, avec une perte de 5 à 10 % de l'activité enzymatique à 10 ° C pendant 6 mois et une perte de 10 à 15 % de l'activité enzymatique à température ambiante pendant 6 mois.

4. Le prolongement de la période de stockage ou l'exposition à des conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peuvent entraîner une augmentation de l'utilisation.