Transglutaminase voor gegrilde worst en hamworst Begeleid het gebruik van enzympreparaten

    TransglutaminaseDe functies van de methode zijn voornamelijk gebaseerd op het katalyseren van kruisverbindingsreacties tussen verschillendeeiwitmoleculenof tussen verschillende segmenten van een afzonderlijke eiwitketen.De Commissie heeft in de loop van het jaar een verslag uitgebracht over defunctionele eigenschappenIn de eerste plaats is het belangrijk dat de consument zich bewust wordt van de verschillende kenmerken van voedingsproteïnen, zoals emulgatievermogen, gelvormende eigenschappen, viscositeitskenmerken en thermische stabiliteit.

1Enzympreparaten zijn bioactieve stoffen die gevoelig zijn voor de remmende en destructieve effecten van zware metaalionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, enz.) en oxidanten.Contact met deze producten dient te worden vermeden tijdens gebruik en opslag.;

2Bij mensen die gemakkelijk gevoelig zijn, kan het overgevoeligheidsreacties veroorzaken; nauw contact of lichte inademing kan de huid, ogen en slijmvliezen irriteren;het wordt aanbevolen beschermingsmiddelen te dragen zoals maskers en oogmaskers.

3. vochtdicht, lichtdicht, verzegeld en gedurende 18 maanden bij lage temperatuur (0-10 °C) bewaard.met 5-10% verlies van enzymactiviteit bij 10 °C gedurende 6 maanden en 10-15% verlies van enzymactiviteit bij kamertemperatuur gedurende 6 maanden.

4Verlenging van de opslagperiode of door moeilijke opslagomstandigheden zoals hoge temperatuur en luchtvochtigheid kan leiden tot een toename van het gebruik.