|
|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Tính chất vật lý: | Bột màu nâu xám hoặc màu nâu vàng | Hoạt động của enzyme: | 50000U/g-1500000U/g |
|---|---|---|---|
| Mùi: | Mùi đặc biệt | độ hòa tan: | Hòa tan trong nước |
| Giá trị pH tối ưu: | 8.0-10. | Nhiệt độ tối ưu: | 50-55 |
| Số lượng bổ sung: | 0,1-0,5% (nó phụ thuộc vào tình huống thực tế) | Thời gian thủy phân enzyme: | Thủy phân thông thường: 2-8 giờ |
| Tiêu chuẩn thực hiện sản phẩm: | GB1886.174-2016 |
| Mô tả |
|
Transglutaminasechủ yếu hoạt động bằng cách xúc tác các phản ứng liên kết ngang giữa các phân tử protein khác biệt hoặc giữa các đoạn khác nhau của một chuỗi protein riêng lẻ. Bằng cách đó, nó sửa đổi và tăng cường hiệu quả các tính chất chức năng của protein thực phẩm—chẳng hạn như khả năng nhũ hóa, khả năng tạo gel, đặc tính độ nhớt và độ ổn định nhiệt. |
| Ứng dụng & Chức năng |
| sản phẩm thịt | Được sử dụng để kết dính và tạo hình thịt xay và vụn thịt, giảm tổn thất trong quá trình chế biến đồng thời cải thiện kết cấu và độ săn chắc của sản phẩm. |
| thực phẩm thủy sản | Kết dính thịt cá xay và vụn hải sản để sản xuất phi lê cá tái tổ hợp, bánh tôm, v.v., nhằm cải thiện tỷ lệ sử dụng nguyên liệu. |
| chế biến sữa | Tối ưu hóa tốc độ đông tụ và kết cấu của phô mai, giảm lượng casein sử dụng và cải thiện đặc tính tan chảy. |
| COA |
| Xuất xứ | Nam Ninh, Quảng Tây, Trung Quốc |
| Tính chất vật lý | Bột màu vàng nhạt |
| Hoạt tính enzyme | 1000U/G |
| Mùi | mùi đặc trưng |
| Độ hòa tan | tan trong nước |
| Độ mịn | 40 mesh, 60 mesh, 80 mesh (Có thể tùy chỉnh theo yêu cầu) |
| Giá trị pH tối ưu | 5.0-8.0 |
| Nhiệt độ tối ưu | 0-10℃ |
| Tiêu chuẩn thực hiện sản phẩm | GB1886.174-2016 |
| Lượng thêm vào | 1-1.5% |
| Thời gian thủy phân enzyme | 4-6 giờ |
| Chứng nhận | Chứng chỉ HALAL |
| Chứng nhận Hệ thống Chất lượng ISO | |
| Chứng nhận Hệ thống An toàn Thực phẩm FSSC22000 | |
| Quy cách sản phẩm | Bao bì bên trong: 1kg/túi, 5kg/túi, 20kg/túi. |
| Bao bì bên ngoài: hộp carton, thùng carton. |
| FAQ |
|
1. Chế phẩm enzyme là các chất hoạt tính sinh học dễ bị ảnh hưởng ức chế và phá hủy của các ion kim loại nặng (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, v.v.) và chất oxy hóa. Nên tránh tiếp xúc với chúng trong quá trình sử dụng và bảo quản;
|
Người liên hệ: Alice
Tel: +86 19162274316
Fax: +86-771-4060267
Vietnamese
